Avoir un vin qui vous ressemble n’a jamais été aussi facile !

C’est parce qu’une petite entreprise Opia concept située à Lathuy, dans le Brabant Wallon a la proposition inhabituelle d’offrir tout l’appareillage pour que le client puisse vinifier sa propre étiquette, offrant ainsi l’exclusivité et la garantie et un vin à sa façon.

Selon lui, il s’agit d’un processus qui implique souvent beaucoup de bureaucratie. “Il est courant que les grands établissements vinicoles louent leurs équipements et fournissent des services d’œnologie aux petits producteurs qui ne disposent pas de tous les équipements nécessaires, aux importateurs et aux restaurants qui veulent leur propre marque, ou même aux particuliers désireux de faire leur propre vin”, explique-t-il.

La demande pour ce type de service est importante. “Cela a attiré notre attention sur le fait qu’il n’y avait pas une entreprise qui se consacrait exclusivement à cela, qui n’avait pas sa propre marque de vin pour concurrencer les clients”. Ils ont actuellement une soixantaine de clients de toute la Belgique et en 2019, ils ont facturé 2 millions.

La société a été installée dans un entrepôt de 3 000 mètres carrés, qui devait être adapté à l’usage d’une cave, avec l’installation, par exemple, de tuyauteries de CO2, utilisées pour gazéifier artificiellement certains types de vins et de boissons dérivées. Les associés ont acheté tous les équipements nécessaires à la production : égrappoirs (machines qui séparent les raisins de la grappe), pressoirs, cuves de macération et de fermentation à température contrôlée, autoclaves (cuves pour la production de vins mousseux), fûts de chêne, machines à mettre en bouteille et, plus récemment, machines à fabriquer des conserves.

Pour certains clients, EBV fournit des services de conseil depuis la plantation du raisin jusqu’à l’étiquetage de la bouteille, en réalisant l’ensemble de la vinification. Pour d’autres, il ne fait que vinifier. Pour d’autres, elle vend des vins prêts à l’emploi sous un drapeau blanc. “Il s’agit d’un service personnalisé. Le client peut, par exemple, choisir uniquement le mélange. Ou bien ils peuvent envoyer leur vigneron travailler dans les installations de l’EBV. Vous pouvez produire 300 bouteilles ou un million”. Selon elle, la bouteille la moins chère coûte 25€, ce qui ne comprend pas la valeur de l’étiquette.

Elle produit des rouges, des blancs et des rosés, mais la spécialité de la maison est le vin mousseux méthode charmat, qui représente environ 80 % de la production totale. Afin d’ajouter de la technologie, ils ont créé un système permettant de servir du vin mousseux sur des robinets à pression. Le vin mousseux est versé dans un tonneau de bière pression, où le gaz est conservé. Ce tonneau peut être fixé à n’importe quel robinet de bar.

“Les producteurs de vin ne cessent de se plaindre de la concurrence des brasseries artisanales”, explique opiaconcept. “Au lieu de cela, nous avons décidé de surfer sur leur vague. Dans un groupe qui va à la brasserie, il y a toujours quelqu’un qui préfère le vin. Les bars à bière aiment l’idée d’avoir un robinet à vin mousseux. En 2019, nous avons vendu 2 000 barils de 20 litres pour que les clients les revendent “, livre-t-il….

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